وجبات صحية لمرضي السكري

وجبات صحية لمرضي السكري السيطرة على مستويات الجلوكوز في الدم هو المفتاح لإدارة مرض السكري وتجنب بعض مضاعفاته. في هذا السياق ، يعد الحفاظ على نظام غذائي صحي أمرا في غاية الأهمية.

توضح هذه المقالة كيفية إعداد وجبات لمرضى السكري ، ووجبات لمرضى السكري المرتفعين ، وخطة الأكل الصحي لمرضى السكري ، ووجبة الإفطار لمرضى السكري والضغط ، وكذلك وصفات الحلويات لمرضى السكري.

كيفية إعداد وجبات الطعام لمرضى السكري

هناك العديد من الوجبات لمرضى السكري وهي سهلة التحضير، ومن أهم هذه الوجبات :

سلطة سوبا الدجاج: سوبا هي معكرونة يابانية مصنوعة من الحنطة السوداء: بديل شعبي للحبوب الخالية من الغلوتين. تحتوي الحنطة السوداء أيضا على المنغنيز ، مما يساعد في عملية التمثيل الغذائي ويعزز جهاز المناعة. تشير بعض الدراسات أيضا إلى أن الحنطة السوداء تساعد على تنظيم نسبة السكر في الدم. هذا الطبق سريع التحضير ولذيذ وغني بالبروتين بفضل الدجاج.
صلصة فطر الثوم بالزبدة: صلصة فطر الثوم بالزبدة هي خيار مثالي إذا كنت لا ترغب في تناول اللحوم. كما أنها تحتوي على العديد من فيتامينات ب (مثل الريبوفلافين والنياسين وحمض البانتوثنيك) التي تساعد الجسم على تحويل الدهون المبتلعة والكربوهيدرات والبروتينات إلى طاقة. يطهى الفطر على نار خفيفة مع الزبدة والسبانخ والطماطم المجففة بالشمس والثوم.

الأطعمة الصحية لمرضى السكري المرتفعين

هناك العديد من الأطعمة لمرضى السكر المرتفع، ومن أهم هذه الأطعمة :

1. الخضروات الورقية الخضراء: الخضروات الورقية مليئة بالفيتامينات والمعادن والمواد المغذية الأساسية. يقول بعض الباحثين إن تناول الخضروات الورقية مفيد للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري بسبب مستوياتها العالية من مضادات الأكسدة والإنزيمات التي تساعد في الهضم.
تشمل الخضروات الورقية

سبانخ.
اللفت.
بروكلي.

2. منتجات الحبوب الكاملة: تناول منتجات الحبوب الكاملة يساعد على الحفاظ على مستويات السكر في الدم مستقرة. مثل: الأرز البني والحنطة السوداء والدخن والذرة.
3- الحمضيات: أظهرت الدراسات أن الحمضيات مثل البرتقال والجريب فروت والليمون لها تأثيرات مضادة لمرض السكري.
تناول الحمضيات هو وسيلة جيدة للحصول على الفيتامينات والمعادن من الفواكه دون الكربوهيدرات.

الحمضيات هي أيضا مصدر غني بما يلي:

حمض الأسكوربيك.
حمض الفوليك.
بوتاسيوم.

جدول الأكل الصحي لمرضى السكري

وفقا للمبادئ التوجيهية الغذائية لعام 2019 الصادرة عن جمعية السكري الأمريكية ، هناك العديد من الطرق المختلفة لإنشاء خطة أكل صحية للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري ، وهناك “أدلة متزايدة على أن عادات الأكل منخفضة الكربوهيدرات يمكن أن تفيد الأشخاص المصابين بداء السكري ومقدمات السكري”. وبناء على ذلك ، فإن خطة الأكل الصحي لمرضى السكري هي كما يلي :
أقل من 25 غرام من الكربوهيدرات لكل وجبة.

البروتين والدهون الصحية في كل وجبة.
الكثير من الألياف للمساعدة في الهضم والتحكم في مستويات السكر في الدم (عن طريق إبطاء تناول الكربوهيدرات).
السكريات الطبيعية المحدودة (من الفواكه ، وما إلى ذلك).

إفطار لمريض يعاني من الضغط والسكري

الإفطار هو أهم وجبة في اليوم. يجب تناول الأطعمة الأكثر صحة أثناء الإفطار لضمان تدفق أفضل للطاقة طوال اليوم. فيما يلي بعض خيارات الإفطار الصحية لمرضى ارتفاع ضغط الدم والسكري [3]:

الشوفان: الشوفان غني بالألياف ، وهو أمر جيد لارتفاع ضغط الدم. دقيق الشوفان منخفض الصوديوم ، مما يجعله خيارا صحيا لنظام غذائي عالي ضغط الدم. والشوفان سهل التحضير ، يمكنك تناوله على الإفطار.
البيض: يفضل تناول البيض المسلوق، وإذا كان البيض مقليا فيجب قليه في زيت الزيتون.
المكسرات ومنتجات الألبان قليلة الدسم.
الموز والتوت: الموز غني بالبوتاسيوم. كما أنه خال من الصوديوم وغني بمضادات الأكسدة. هذا يساعد على التحكم في ضغط الدم ويعزز صحة القلب. يمكن أيضا تناول التوت مع الموز لأنه غني أيضا بمضادات الأكسدة والفيتامينات الأساسية.
الجبن.

وصفات الحلويات لمرضى السكر

هناك العديد من الوصفات للحلويات الصحية لمرضى السكري، وهذه الوصفات [4]:

1. لادو مع الشوفان:

المكونات

1/2 كوب من دقيق راجي (دقيق راجي أو الدخن هو نبات حبوب يزرع على نطاق واسع في أفريقيا وآسيا).
1 كوب شوفان ملفوف.
التحلية الصناعية.
20 تمر ناضج.
ربع كوب حليب.
1 ملعقة كبيرة سمن نباتي.
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل الأخضر.
1/4 كوب بذور السمسم الأبيض.
ربع كوب من مسحوق جوز الهند.
12 كاجو.

التحضير والتجهيز

نخب الشوفان بعناية ثم طحنه في الخلاط.
أخرجي البذور من التمر واخلطي 15 منها مع الحليب في الخلاط لصنع عجينة.
قطع التمر المتبقي إلى قطع صغيرة.
ضعي القليل من السمن في مقلاة واشوي دقيق الشوفان على نار خفيفة لبضع دقائق.
الآن خذ مقلاة أخرى وسخني السمن المتبقي لتحميص دقيق راجي على نار خفيفة حتى تختفي القشرة.
اخلطي دقيق الشوفان مع دقيق راجي واتركيه على نار هادئة. ثم يضاف معجون التمر ويخلط جيدا.
يضاف بعض التحلية الصناعية وكذلك مسحوق الهيل إلى رقائق الشوفان والراجي ويخلط جيدا. انتظر لبضع دقائق ثم أزل الخليط من اللهب.
اتركه يبرد لفترة من الوقت ، ثم أضف قطع التمر المتبقية. ثم يضاف العسل (حسب الرغبة) ويخلط جيدا مع العجين.
شكل العجينة على شكل كرات بيديك وأضف 1 جوز الكاجو إلى كل منها.
ثم لف الكرات فوق مسحوق السمسم وجوز الهند لتكون جاهزة للأكل.

2. كعكة الشوفان اليقطين:

المكونات

250 غراما من اليقطين المقشر والمبشور.
نصف كوب من التحلية الصناعية.
نصف كوب من دقيق القمح.
2 ملعقة من السميد الناعم.
2 ملعقة كبيرة من الشوفان الملفوف.
1 ملعقة كبيرة حليب خالي الدسم.
ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب المبشورة.
رشة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
قليل من الصودا ثنائية الكربوهيدرات.
4 ملاعق صغيرة من زبدة الغربلة.
1 ملعقة كبيرة لوز مطحون.
عدد قليل من الكرز للزينة.

طرق التجهيز والتحضير

اخلطي اليقطين المبشور مع 2 ملعقة صغيرة من السمن في وعاء آمن للميكروويف ، ثم ضعيه في الميكروويف لمدة 3 دقائق.
يضاف التحلية الصناعية ويخلط معا ويوضع في الميكروويف مرة أخرى لمدة 20 ثانية.
يضاف دقيق القمح والسميد والشوفان الملفوف والحليب الخالي من الدسم وجوزة الطيب والملح والصودا والبيكنج باودر إلى خليط اليقطين ويخلط جيدا.
ادهني وعاء الميكروويف بقليل من السمن النباتي ثم اسكبي الخليط.
تخبز لمدة 20 دقيقة على حرارة 200 درجة مئوية، ثم تخرج وترش بقليل من السمن وبعض اللوز.
يوضع في الميكروويف مرة أخرى لمدة 20 دقيقة على حرارة 200 درجة مئوية، ويزين بالكرز.

أخيرا. هناك العديد من الوجبات والأطعمة التي تساعد في الحفاظ على نطاق السكر الطبيعي في الدم ، ولكن لا يوجد نمط “سحري” لتناول الطعام لمرضى السكري ، وفقا للجمعية الأمريكية للسكري (ADA). يتفاعل جسم كل شخص بشكل مختلف مع أنواع مختلفة من الأطعمة ، لذلك من الأفضل العمل عن كثب مع طبيبك و / أو أخصائي التغذية لمعرفة ما هو الأفضل لك.